1、材料：蒜片5-8瓣白米1杯奶油少许滴鸡精或鸡汤1包水少许盐少许。

2、　　　蒜片腌制做法：　　用少许的奶油炒香蒜片；　　2、接着下洗好的白米一起拌炒加少许的塩做调味；　　3、拌炒均后将饭放入内锅，倒入滴鸡精与一杯水(米杯)，若是用鸡汤就无需再放水了，饭锅跳起略拌均即可。

(资料图片)

3、　　腌咸蒜：　　主料：成熟的大蒜。

4、　　调料：酱油、花椒、大料、盐。

5、　　做法：　　将水倒入锅内，加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。

6、放置凉透。

7、　　2、将大蒜装入一容器内（玻璃或陶罐均可）倒入已凉透的腌汁，密封好容器口，　　3、 几日后可食。

8、　　腌糖蒜：　　糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

9、　　做法1：　　配料：大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙 。

10、　　(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

11、　　(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起　　沥干水份放凉备用。

12、　　(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

13、　　(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

14、　　做法2：　　选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。

15、每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。

16、入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。

17、为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。

18、续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。

19、从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。

20、捞出，沥水1夜，第2天入坛。

21、每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。

22、坛封好，置阴凉处。

23、每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。

24、从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。

25、　　做法3：　　蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。

26、第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。

27、泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。

28、然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。

29、一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。

30、每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。

31、40天后即可食用。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

标签：